1. 背景：

進入2024年，在香港這個美食的城市，零售和餐飲業都受到外部經濟和市道低迷的影響，餐飲業面臨的挑戰巨大，競爭越來越激烈。然後依然有堅定的從業者，逆勢不斷開設新的餐廳、茶飲店、咖啡店面。

然而餐廳店舖的選址，幾乎100%決定了店舖人流量的基礎。今天這篇，我們結合多年服務餐飲行業的經驗，從餐廳的選址方面做一些分享。將從區域的市場調研、法律法規遵守，提供一個全面的分析框架，幫助餐飲業的同仁在香港開餐廳選址過程中，提供一些有益的建議和思考。

2. 餐廳的定位：確定自身的目標顧客人群

相信每位老闆在開店之初，已經對餐廳要提供的餐食、菜式、成本都有詳細的計算。

有兩個存在“變化”的考量：第一是菜品的定價、第二是店舖租金。兩者之間會互相影響，店舖的位置也決定了顧客群、消費場景和消費能力，也進一步決定了菜品的定價。

這一點上，建議餐飲業者，要先確定消費場景（高端宴請、商務區的員工午餐、社區消費、工業區的員工餐、遊客等等），設計出菜品和目標定價，確定自己的最低目標利潤率。扣減人工、食材成本後，計算出可以預留給租金的上限。

然後根據租金上限，結合確定的消費場景，來圈定區域，進一步來搜索店舖位置。

3. 區域市場的深入調研：了解區域的人群特點

香港作為一個多元化城市，其餐飲市場呈現出豐富多樣的業態。從地道的茶餐廳到高端的米其林餐廳，從流行的日本料理到地道的川菜，各種風格和價位的餐廳在香港都能找到它們的一席之地。在選址時，首先要對目標地區的餐飲業態進行深入的市場調研，了解當地消費者的偏好和需求。

對於“區域人群特徵”，一定要關注以下幾個因素：人流量、人流量的時間分佈、人流動的主要路徑、人流量的年齡、性別佔比、人群屬性的分佈（家庭主婦/office員工/學生/老年人/遊客等等）、目前主要的餐飲消費需求。

4. 競爭對手分析：目標區域的餐廳分佈和經營現狀

當選定了目標區域後，需要詳細統計目標地區的餐廳數量、按餐廳業態分類統計出數量，記錄每家餐廳在每個時段的經營情況（人數、排隊情況、估算客單價）。持續觀察一週以上時間，時間越長對決策更有幫助。

特別關注與自身相同業態的餐廳，儘可能詳細準確地記錄，持續10日以上。

基本得出該區域在不同時段，每個餐廳業態的顧客數量、顧客消費能力，從而將這些數值代入你的成本/利潤計算公式，以便最終確認的店舖選址的合理性。

tips：如果同業態的餐廳數量過多，過於集中，即使生意都不錯，但仍需要引起警惕。

5. One more thing：對目標區域內競爭對手（同業態的餐廳）進行比較分析

分析競爭對手的菜單，結合網絡平台（openrice、keeta、foodpanda、deliveroo）的顧客評論、套餐的銷量等數據，比較不同餐廳的菜單，從價格到菜品創新，尋找市場空白。

分析競爭對手的賣點和優勢。評估競爭對手的營銷策略，如使用社交媒體或與當地社區的互動，從而制定自己餐廳的營銷策略。

6. 重要建議：

想要成功開一家餐廳，除了選適合的店舖，還需要選一個好的POS系統和服務商作為長期的合作夥伴。PinMe智能餐飲POS不但有強大完善的餐飲pos系統，還能提供餐廳CRM系統、排隊系統、取餐叫號系統、餐飲數據分析系統，同時還常備了1對1的系統營運諮詢人工服務。

相信經過科學的數據驅動的店舖選址決策，在一個強大pos系統和持續服務的支持下，您的餐廳一定會跑贏市場，生意興隆！

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