今時在香港開餐廳,餐飲POS要怎麼選?

2024-02-07

今時今日,香港開餐廳競爭的激烈,受到疫情後經濟環境跌落的影響,生意難做...客流少... 成本高企...服務員成本高且不容易管理... 

在這種環境下經營餐廳,需要要懂得換新的思路,所以我們選擇的POS系統也應該符合新的經營思路。具體哪些新思路和要考慮的點,我都list出來給大家。這是我們10年餐飲營運經驗,同時和500多個餐廳老闆溝通討論的經驗匯總。最重要的一條在最後,請大家點讚收藏,相信大家看一定會有收穫。

  1. 除了餐廳的出品、口味,餐廳老闆要做好“全面的數碼化”才行。餐廳POS是數碼化的基礎工具。餐廳的數碼化,絕不僅僅是QR code落單,更重要的是全電子流程化,对餐廳從點單、做餐、上菜、改单、轉台、菜品取消、收銀、退款、原料的使用、菜品銷售、客流的數據等等,做全流程進行數碼化的記錄。只有把餐廳完全數碼化後,老闆才能找到營運中的瓶頸,精細化的改進才可能做到精準和有效。
  2. 一套靈活的電子menu,是新一代餐飲POS的基礎。電子餐牌在POS行業內是常見和普通的功能,但是其背後菜品、原料、奉送的構成是否足夠靈活,組合方式是否足夠多樣,餐廳老闆們一定要仔細檢視,不但要能滿足餐廳正常落單的需求,還要看看是否能滿足餐廳的原料統計、套餐售賣的組合等等需求。
  3. POS系統應該可以“靈活”的為餐廳搭建online的門店。首先可以幫到餐廳做“online落單到店自取”,同時支持“餐廳的自營外送”。餐廳不增加鋪面,但可以通過“自取”、“外送”來增加生意。讓來過的食客漸漸習慣online落單,到店自取不用等。自營的外賣,還可以省去外賣平台的佣金,維持餐廳的利潤率。總之,新一代的POS必須要能夠支持我們餐廳打開online的業務。
  4. 很多餐廳經營多年,客流增長也比較困難。所以POS如果可以幫到餐廳提升“與食客保持聯繫的能力”,那將是一個巨大的價值。所以POS系統必須要包含強大的CRM系統。通過CRM系統留住食客、吸引更多新食客。幫助餐廳在現有的舖位、流量的狀況下,能提高客流量。
  5. 餐飲POS應該幫助餐廳做好promotion。中小型餐廳沒可能有自己的marketing團隊,所以POS系統應該能幫助餐廳老闆一個人就可以靈活、方便的設置、管理促銷的活動,控制促銷的成本,並且能夠追蹤促銷活動的效果。這一點,對競爭激烈的餐飲業來說至關重要。
  6. 中小型餐廳的營運數據通常不夠細緻,老闆要獲取數據也要靠人工統計,數據獲取也不夠及時,無法及時發現問題。所以餐廳的POS系統必須具備營運數據的實時dashboard和統計報表。老闆或者管理人員,可以實時看到餐廳營運的關鍵數據,讓營運的決策變得更快、更直接。
  7. 餐廳經營難免要對接外賣平台,但是目前幾個平台,幾部機器,訂單要手工導入餐飲POS,操作很麻煩。所以餐飲POS是否能對接外賣平台,也是需要考慮的點。個別餐飲POS可以集成Foodpanda、Deliveroo等外賣平台,在POS裡面就能接外賣平台的訂單,後廚會自動出飛做餐,還有專門的平台訂單數據統計報表,很方便。
  8. 最後一條,也是最重要的一條!服務!傳統的餐飲POS,一次性採購的,後期升級少沒服務。市面上有些餐飲POS系統提供商,賣完系統,上線後就很少服務和支持。其實呢,餐飲POS系統是典型的saas服務,系統是基礎,服務是靈魂。使用中有問題,能不能找到人?能不能最短時間內解決?不會用,打電話whatsapp能不能call到人來問?功能升級需求,能不能找到人反饋,能不能在後期改進?建議老闆們要多多關注服務,簽單時候要多和系統的銷售溝通。

最後說一點,選“餐飲POS”如同選開餐廳的拍檔,好的拍檔幫你的生意越做越好。所以不選便宜的,選最適合你的、服務最好的!