QR code落單,可以助力餐廳“提高10%+淨利潤”?

2024-02-07

QR落單你覺得怎樣?有人喜歡、有人不習慣,但對多數老闆來說,QR落單是否可以幫忙提高營業額和降低成本才更關鍵。通過行業3年營運數據(由餐飲pos系統供應商提供),數據統計得出的結果,使用QR Code落單可以助力餐廳提高10%﹣15%的淨利潤。

1. QR code落單幫助餐廳提高15%的客單價

    「食d咩啊?」顧客一入坐,餐廳員工一定會第一時間提問,無形中製造了壓力令顧客還未仔細看過menu便匆忙點餐。多半顧客會倉促落單日常的菜品,而錯過餐廳的新菜品、餐廳推薦的菜品。但是QR Code落單用簡單易用的點餐步驟,以最吸引和直接的方式展示餐品,如加入餐品的相片和注明原料讓顧客一目瞭然。再來沒了員工在餐桌旁等候,沒有了壓力顧客反而會看得更清晰,用網頁點餐在選擇不同的配搭的過程中,很大程度會不自覺地加配。如知名快餐連鎖餐廳總是在電子點餐工具的最後揀選「需要加配食品嗎?」。

    有效地使用pos系統提供的宣傳工具,幫助餐廳吸引更多訂單。大多數餐廳服務員不很難有時間為顧客推薦熱門產品,但使用pos系統提供的「彈窗功能」即可高效地引導顧客點單時候,額外點選餐廳推薦的新菜品。同時,靈活的電子menu可以自由組合,可將相對高毛利潤的菜品排序前置,或設置能夠增加訂單的優惠組合。

    2. 增加訂單量

      通過市場反饋的500家餐廳的使用數據,使用QR Code落單可令訂單量增長5%﹣8%。原因是由於因為餐廳員工不需要再一一為顧客點單,大大加速了點餐進程。令到餐廳可以在同樣的時間段可以服務到更多的顧客,顧客可以更快完成就餐,提高翻台率,從而可以縮短顧客在餐廳外等位的時間,這樣的話訂單量自然就增長了。

      3. 增加online外賣、外送的營收

        繁忙時間,外賣電話來不及接聽或無暇為到店嗌外賣的顧客點單,而外賣QR Code則可以幫餐廳分流,讓顧客online落單到店自取,不會令這些外賣訂單因不夠人手而流失。非繁忙時間,又可擅用人手做自營外送增加生意。

        4. 節省人工和時間成本

          有了QR code不再只依賴員工落單,繁忙時間原班人馬便足以應付餐廳的正常運作,節省了聘請Part time的人工成本。以中小型餐廳的營運成本為基數,精確地推算得出每次自助落單可為餐廳節省2.2HKD人工成本,這樣保守估計每個月可以為餐廳節省10,000-15,000HKD的人工成本。

          5. 減少出錯的成本

            QR Code落單避免了服務員手寫記錄不準確或不清晰的弊端,其次避免了香港的多語言環境可能遇到的溝通障礙。另外,QR Code落單會自動計算訂單總額,必然可以減少收銀出錯的機率。

            6. 降低服務員的培訓成本

            傳統的pos點餐,需要服務員記憶複雜的組合和價格,所以都需要長時間的培訓,也很依賴“熟手”和“老員工”。但QR Code落單真的很容易學,顧客能看懂,服務員就立即可以看懂,幾乎不需要培訓即可上手,使用一週後就自動是熟手。餐廳的培訓成本、人員替換的成本都大大降低。

            7. 提高營業額、同時無需支付高額的平台傭金

              老闆都知道,各大外賣平臺需要向餐廳收取“不低”比例的傭金,但如果餐廳能給客戶發一些online落單的QR code卡片,教顧客懂得是使用餐飲pos系統的“外賣QR落單+堂食自取或外賣配送”功能,就可實現針對周邊大樓和屋宇的外賣自取和外送(顧客online落單,到店自取或者餐廳伙計配送)。低成本就能做到更多生意。

              總之,QR Code落單不僅可以確保餐廳的有效運作,而且通過「開源節流」雙管其下,絕對是可以幫餐廳提高利潤。