2026-03-09
發布日期：2026年3月
數據來源：香港特別行政區政府統計處《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》
報告週期：2025年1月1日至2025年12月31日
你知唔知，2025年香港餐飲業「名義上漲了」，但實際消費量其實在萎縮？本文基於香港政府統計處全年官方數據，深度拆解2025年香港食肆收益真相，逐一分析中式餐館、非中式餐館、快餐店、酒吧五大板塊，並對2026年香港餐飲市場走勢作出預測。無論你係餐廳老闆、行業從業員，定係對香港餐飲業感興趣嘅人，呢篇都係你唔可以錯過嘅深度分析。
摘要：寒冬中的微光
2025年，香港餐飲業（Hong Kong F&B Industry）可謂「捱得好辛苦」。根據香港政府統計處最新數據，全年食肆總收益價值約為1,096億港元，按年僅微增約0.4%，幾乎是原地踏步。呢個數字背後，是無數餐廳「執笠」結業的血淚，亦都有新品牌乘勢崛起的機遇。業界有句話：「2025年係餐飲業嘅『大洗牌』之年。」租金高企、人工飆升、食材成本上漲「三座大山」壓頂，再加上港人北上消費、遊客消費模式轉變，傳統餐飲經營模式面臨嚴峻考驗。然而，危中有機——非中式餐館異軍突起，成為行業增長引擎；中式餐館雖然「捱打」，但第四季已見回暖跡象。
核心發現：
- 全年食肆總收益價值約1,096億港元，按年微增約0.4%，數量指數卻跌1.0%
- 非中式餐館全年保持正增長，成為行業「救生圈」
- 中式餐館連續三季負增長，第四季終於「止血」
- 快餐店市場飽和，增長動力明顯減弱
- 酒吧行業波動中復甦，節慶效應顯著
【讀完本文你將掌握】✅ 2025年全年及各季度官方收益數據 ✅ 五大食肆類別勝負分析 ✅ 內地品牌攻港實況 ✅ 中式餐館回暖信號解讀 ✅ 2026年香港餐飲業趨勢預判
第一部分：2025年香港食肆全年市場概覽——數據背後的真相
1.1 總體收益分析：表面持平，實質萎縮
根據政府統計處數據，2025年四個季度的食肆總收益表現如下：
| 季度 | 食肆總收益價值（億港元） | 按年變動（價值） | 按年變動（數量） |
| 第1季 | 280 | -0.60% | -1.80% |
| 第2季 | 271 | 0.008 | -0.40% |
| 第3季 | 267 | 持平 | -1.40% |
| 第4季 | 278 | 0.009 | 持平 |
| 全年 | 約1,096 | 約+0.4% | 約-1.0% |
業界觀點：睇落全年收益有輕微增長，但業內人都心知肚明——呢個增長主要係靠加價嚟，並非生意真係好轉。數量指數全年跌1.0%，反映實際消費量其實係萎縮緊。有資深餐飲業者形容：「而家做餐飲，係『賺價不賺量』，客人人數少咗，但客單價提高咗，勉強維持住個盤數。」走勢上，2025年呈現「先抑後揚」格局。第一季受農曆新年假期錯位影響表現較弱；第二季短暫反彈後，第三季又再回落；直至第四季在聖誕、新年節慶消費帶動下，先至錄得全年最佳季度表現。
1.2 購貨成本分析：成本壓力有增無減
2025年食肆購貨總額約為353億港元，各季度表現：
| 季度 | 購貨總額（億港元） | 按年變動 |
| 第1季 | 88 | -1.50% |
| 第2季 | 88 | 0.027 |
| 第3季 | 86 | -1.00% |
| 第4季 | 91 | 0.025 |
業界觀點：購貨成本波動與食材價格及供應鏈狀況密切相關。第四季購貨額上升2.5%，反映節慶期間食材需求增加，同時亦都意味住成本壓力持續。有餐廳老闆呻：「而家買餸貴過以前三成，但唔敢加價，一加價客仔就走晒。」
1.3 經季節性調整趨勢：剔除季節因素後的真相
經季節性調整後的數據顯示：
- 第1季：較上季下跌1.3%（價值）/ 1.2%（數量）
- 第2季：較上季上升0.2%（價值）/ 0.6%（數量）
- 第3季：較上季下跌0.8%（價值）/ 1.7%（數量）
- 第4季：較上季上升2.6%（價值）/ 1.8%（數量）
業界觀點：剔除季節性因素後，第四季表現最為強勁，反映年末節慶消費的拉動效應顯著。但值得留意嘅係，呢種增長係咪能夠延續到2026年，業界普遍持觀望態度。有分析指出：「節慶效應係一次性嘅，過咗聖誕新年，生意又會打回原形。」
第二部分：細分市場深度分析——有人歡喜有人愁
2.1 中式餐館：傳統勢力「捱打」中
市場表現：
| 季度 | 收益價值變動 | 收益數量變動 |
| 第1季 | -4.90% | -6.50% |
| 第2季 | -3.80% | -5.20% |
| 第3季 | -3.50% | -4.80% |
| 第4季 | 0.003 | -1.00% |
業界觀點：👇 連續三季負增長、業績大跌......中式餐館2025年到底係點捱過嚟？第四季「止血」背後又有咩秘密？中式餐館喺2025年真係「捱得好辛苦」，連續三季錄得負增長，直至第四季先至「止血」，價值微增0.3%。呢個現象背後有幾個原因：
- 消費偏好轉變：年輕一代越嚟越鍾意試新嘢，傳統中菜對佢哋嚟講「悶咗啲」
- 成本壓力：中式餐飲對食材品質同人工成本要求高，利潤空間被大幅壓縮
- 競爭加劇：非中式餐飲同快餐店搶走唔少客源
- 港人北上：深圳、珠海等內地城市嘅中菜選擇多、價錢平，分流咗大量香港食客
值得留意嘅係，第四季中式餐館終於見到曙光，價值增長0.3%。業界分析認為，呢主要係受傳統節慶（中秋、冬至、聖誕、新年）帶動，中式聚餐需求回升。有酒樓負責人表示：「冬至嗰陣真係忙到踢晒腳，但過咗節又回復平靜。」趨勢展望：
- 中式餐館要突圍而出，必須加快創新轉型。業界建議：
- 融合新派元素，推出創意中菜
- 提升性價比，吸引年輕客群
- 加強外賣業務，拓展線上渠道
- 善用社交媒體宣傳，打造網紅打卡點
2.2 非中式餐館：異軍突起嘅「黑馬」
市場表現：
| 季度 | 收益價值變動 | 收益數量變動 |
| 第1季 | 0.024 | 0.021 |
| 第2季 | 0.057 | 0.051 |
| 第3季 | 0.037 | 0.032 |
| 第4季 | 0.04 | 0.031 |
業界觀點：非中式餐館係2025年表現最佳嘅餐飲類別，全年保持穩健增長，堪稱行業「救生圈」。有餐飲顧問分析：「非中式餐館嘅成功，在於佢哋懂得迎合年輕人追求新鮮感同打卡文化嘅心態。」增長背後嘅驅動因素：
- 多元化優勢：日式、韓式、泰式、越式等亞洲料理持續受歡迎，選擇多樣化
- 消費升級：港人對異國料理嘅接受度同消費意願不斷提升
- 社交屬性：非中式餐飲成為年輕人社交聚餐嘅首選，「打卡」文化盛行
- 創新活力：新品牌、新概念不斷湧現，保持市場新鮮感
細分品類觀察：
- 日式料理：壽司、拉麵、居酒屋等細分品類表現穩定，Omakase（廚師發辦）成為高端消費新寵
- 韓式餐飲：韓燒、炸雞等繼續受到年輕群體追捧，韓流文化帶動效應明顯
- 東南亞料理：泰式、越式憑藉酸辣口味同健康形象增長迅速，越南粉、泰式船麵成為新寵
- 西式餐飲：法式、意式等高端西餐喺節慶期間表現突出，情人節、聖誕節訂位爆滿
2.3 快餐店：市場飽和，增長乏力
市場表現：
| 季度 | 收益價值變動 | 收益數量變動 |
| 第1季 | 0.019 | 0.003 |
| 第2季 | 0.021 | 0.007 |
| 第3季 | 0.003 | -1.00% |
| 第4季 | -0.40% | -1.70% |
業界觀點：快餐店市場趨於飽和，增長動力明顯減弱。第四季更錄得負增長，價值跌0.4%、數量跌1.7%，情況令人擔憂。有連鎖快餐店高層坦言：「而家開舖真係要諗過度過，唔係以前咁容易做。」面對嘅挑戰：
- 市場飽和：連鎖快餐店密度高，競爭白熱化，「鬥平」鬥到出血
- 消費升級：部分消費者轉向品質更高嘅休閒餐飲，快餐「唔夠檔次」
- 外賣衝擊：外賣平台發展改變快餐消費場景，堂食生意被分流
- 成本壓力：租金同人工成本上漲壓縮利潤空間，「賺少咗」甚至「蝕住做」
應對策略：加快數碼化轉型，優化外賣業務同手機點餐系統推出高端化產品線，提升客單價強化會員體系，提升客戶黏性探索「快餐+」模式，結合咖啡、輕食等元素
🚀 想降低人工成本、提升點餐效率？PinMe 自助點餐 KIOSK 及掃碼點餐小程式，幫你快餐店同休閒餐廳實現「少人化」營運，同時提升翻檯率。
👉 了解 PinMe 自助點餐 KIOSK：www.pin2eat.com/sale/kiosk
👉 了解 PinMe 強大餐飲會員系統：www.pin2eat.com/sale/member
2.4 酒吧：波動中復甦
市場表現：
| 季度 | 收益價值變動 | 收益數量變動 |
| 第1季 | 0.065 | 0.04 |
| 第2季 | -2.50% | -4.10% |
| 第3季 | 0.024 | 0.01 |
| 第4季 | 0.015 | 0.015 |
業界觀點：酒吧行業呈現波動性復甦態勢，季節性特徵明顯。第一季（農曆新年）同第三季（暑期）表現較好，第二季則明顯回落。有酒吧老闆表示：「而家做酒吧，要靠活動同主題先至吸引到客，純賣酒好難做。」復甦背後嘅因素：
- 消費場景恢復：夜生活消費逐步回復正常，年輕人出夜街意願增加
- 多元化經營：酒吧結合餐飲、音樂、主題活動等提升吸引力
- 競爭格局變化：精釀啤酒吧、雞尾酒吧等細分品類興起，帶動行業創新
- 節慶效應：聖誕、新年、情人節等節日帶動消費高峰
2.5 雜類飲食場所：持續受壓
市場表現：
| 季度 | 收益價值變動 | 收益數量變動 |
| 第1季 | -1.80% | -3.80% |
| 第2季 | -0.70% | -2.60% |
| 第3季 | -4.00% | -5.60% |
| 第4季 | -4.20% | -5.70% |
業界觀點：雜類飲食場所（包括咖啡店、涼茶舖、外賣店等）全年受壓，第四季更錄得雙位數跌幅（價值跌4.2%、數量跌5.7%），情況堪憂。有獨立咖啡店老闆呻：「而家做咖啡真係好艱難，連鎖品牌開到周圍都係，我哋呢啲小店根本鬥唔過。」面對嘅困境：
- 咖啡店競爭：連鎖咖啡品牌快速擴張，獨立咖啡店生存困難
- 外賣店飽和：外賣市場競爭激烈，獲客成本上升
- 消費分流：消費者更傾向選擇品牌連鎖門店，對小店信心不足
- 成本壓力：租金同人工成本對小型經營者影響更大
第三部分：2025年月度數據分析——邊個月份最旺市？
3.1 全年月度收益走勢
根據政府統計處數據，2025年各月食肆總收益（百萬港元）：
| 月份 | 中式餐館 | 非中式餐館 | 快餐店 | 酒吧 | 雜類 | 總計 |
| 1月 | 3,558 | 3,391 | 2,189 | 93 | 728 | 9,958 |
| 2月 | 3,019 | 3,086 | 1,888 | 98 | 677 | 8,767 |
| 3月 | 3,032 | 3,381 | 2,035 | 100 | 761 | 9,310 |
| 4月 | 3,022 | 2,858 | 2,096 | 112 | 733 | 8,822 |
| 5月 | 3,237 | 2,986 | 2,216 | 110 | 759 | 9,306 |
| 6月 | 3,089 | 2,892 | 2,153 | 109 | 724 | 8,966 |
| 7月 | 3,214 | 2,907 | 2,087 | 73 | 730 | 9,011 |
| 8月 | 3,156 | 3,045 | 2,051 | 78 | 715 | 9,044 |
| 9月 | 2,932 | 2,739 | 2,156 | 70 | 723 | 8,620 |
| 10月 | 3,528 | 2,965 | 2,128 | 131 | 730 | 9,482 |
| 11月 | 3,250 | 2,849 | 2,049 | 118 | 701 | 8,967 |
| 12月 | 3,456 | 3,061 | 1,990 | 135 | 728 | 9,371 |
3.2 關鍵月份解讀
1月（農曆新年）——全年最旺：
- 全年最高收益月份（99.58億港元）
- 中式餐館同酒吧表現突出，團年飯、開年飯帶動消費
- 業界形容：「新年嗰個月做足平時兩個月生意」
2月（春節後）——全年最淡：
- 全年最低收益月份（87.67億港元）
- 節後消費回落明顯，各行業普遍錄得較低收益
- 有餐廳老闆笑言：「2月係傳統『淡月』，做好心理準備要蝕少少」
10月（國慶黃金週）——遊客帶動：
- 第四季度開局強勁，收益達94.82億港元
- 內地遊客來港帶動餐飲消費，非中式餐館受益明顯
- 但業界反映：「遊客消費力同以前比有落差，多咗『窮遊』客」
12月（聖誕新年）——節慶效應：
- 年末節慶消費旺盛，收益達93.71億港元
- 酒吧同西式餐飲表現突出，派對聚餐需求强劲
- 中式餐館喺冬至帶動下回暖
第四部分：2025-2026年香港餐飲業深度洞察與趨勢分析
4.1 2025年行業核心特徵：大洗牌之年
4.1.1 消費模式結構性轉變：北上消費成「主旋律」
2025年香港餐飲業最顯著嘅特徵，係消費模式嘅結構性轉變。根據深圳市零售商業業協會發布嘅「深港兩地消費滿意度調查」報告顯示，港人北上消費活動中，超過九成人有參與餐飲消費，68%有購物，52%有參與休閒娛樂消費。敘福樓集團主席黃傑龍喺接受《香港01》專訪時直言：「北上消費已經唔係短暫潮流，而係未來十年嘅主旋律。」隨著「港車北上」等便利措施推行，兩地近乎「24小時通關」，深港融合已成定局。Insight：港人北上消費已從「周末選項」變成「生活習慣」，對本地餐飲業造成持續性衝擊。傳統依賴本地客嘅餐廳，必須重新思考定位。
4.1.2 內地品牌「猛龍過江」：香港街頭「愈來愈似深圳」
2025年，內地餐飲品牌大舉攻港，形成「不是猛龍不過江」之勢。據粗略統計，近年新一批攻港嘅內地餐飲品牌已經超過60個，包括：茶飲：蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸、庫迪、Manner正餐：農耕記、太二酸菜魚、西塔老太太、陳鵬鵬、八合里、木屋燒烤快餐：和府撈麵、肉肉大米部分地區甚至出現「深圳化」現象，沙田好運中心一帶被稱為「小深圳」，石門更被網民戲稱為「東門」。就連昔日最貴街道羅素街都出現內地餐飲品牌。內地品牌優勢：
- 不收小費：陳鵬鵬進駐香港時以「七不收」（冷熱水、餐巾紙、消毒巾、打包盒、自帶酒水、餐前小食、加一均不收取）打破本港餐飲業「行規」
- 服務好：相較之下，本地餐飲業常被批評「無服務卻仍然收服務費」
- 價錢平：內地品牌憑藉規模效應，能夠提供更具競爭力嘅價格
- Insight：內地品牌嚟港並非「三分鐘熱度」，而係以「香港總部+內地基地」模式扎根香港。香港內地餐飲協會海外聯盟更規劃未來3年推動50+優質內地品牌出海，傳統本地品牌面臨巨大競爭壓力。
4.1.3 結業潮與「執笠」實況：血淚背後嘅真相
呢場寒冬背後，係多重因素夾擊而成：
- 經營成本飆升：
- 有連鎖店負責人透露：「經營成本上升咗三成，營業額卻跌咗兩成」
- 2025年1至4月，破欠基金批出376宗涉及餐飲服務活動行業嘅申請，較去年同期升4.4%
- 發放特惠款項金額為1,580萬元，較去年同期升8.2%
- 老牌餐飲集團陷入困境：
結業潮唔單止影響小型餐廳，連鎖集團同老牌酒樓都難以倖免。單靠「食老本」已無法生存，「汰弱留強」成為行業新常態。
💡 面對成本壓力，點先可以用科技降低每日營運負擔？PinMe 提供業界領先嘅一體化餐廳管理系統，涵蓋點餐、收銀、外賣對接、會員營銷，幫你喺逆境中做到「降本增效」。
👉 了解 PinMe 領先全行業嘅點餐系統：www.pin2eat.com/sale/newUi
4.1.4 消費習慣轉變：從「放題心態」到「輕奢侈」
- 黃傑龍分析，過去幾年市場經歷咗深刻調整，消費者如今追求嘅不再係「以食回本」為目標嘅飽足感，而係轉向「快、輕」且具備高性價比嘅用餐體驗。
- 「消費降級」：人均500元以上嘅高端餐飲不再受中產青睞
- 「輕奢侈」興起：價格並非極高，但能讓消費者感到「有尊嚴、值得」嘅享受型餐飲
- 打卡文化：年輕人追求新鮮感同社交媒體打卡價值
案例：敘福樓旗下主打台式火鍋放題嘅「好呷台灣火鍋」2025年全線結業，相反另一主打個人火鍋「好鍋日子」持續擴張，最近開設咗第三間門店。呢個對比反映消費者從「放題心態」轉向「輕食體驗」。
4.2 專家觀點：「盆栽哲學」與轉型之道
4.2.1 市道已「見底」趨穩
黃傑龍認為，最不明朗嘅時期已經過去：「係好咗，唔係好好，整體市況唔係一種V型反彈，但係穩定落嚟。」業主租金態度趨於務實，業界普遍共識係市道已見底。
4.2.2 「盆栽哲學」：轉型係生存關鍵
黃傑龍將做生意比喻為打理盆栽：「過去兩三年，市場環境劇變如同氣候改變，經營者不能死守舊有植物，而需考慮更換品種，或為現有植物更換土壤、花盆。」核心觀點：
- 當舊土壤養唔活植物，與其落得枯萎，不如親手為佢「換盆換土」
- 根據新嘅市場「天氣」，選擇合適嘅「植物」並調整「栽種方法」
- 只要願意轉型，用心栽種，「完全可以種出好靚嘅盆栽」
4.2.3 唔好做「Gimmick嘢」：生物多樣化係出路
黃傑龍警告，若業界將某種看似成功嘅模式（例如兩餸飯）奉為「終極答案」並一擁而上，係非常危險：「一窩蜂擁入一個似乎得嘅地方，好快就會令到嗰個池塘又唔得㗎啦。」香港市場常見潮流急速興衰嘅循環：
- 葡撻熱潮 → 全香港都做葡撻 → 葡撻店所剩無幾
- 珍珠奶茶熱潮 → 街頭巷尾都係珍奶店 → 大量結業
- 手打檸檬茶 → 風潮一過，所剩無幾
建議：唔好做只有半年壽命嘅「Gimmick嘢」做市場有需要嘅長線產品，甚至引領潮流「生物多樣化」：每個企業應如生態系統中嘅不同生物，憑藉獨特專長「搵食」
4.3 2026年行業展望與預測
4.3.1 宏觀環境預測
- 持續復甦但步伐緩慢：
- 訪港旅客數字預計持續回升，但難以回到2018年高位 內地遊客消費模式轉變，「窮遊」客比例增加 商務餐飲需求因居家辦公常態化而持續低迷
- 成本壓力有增無減：
- 租金雖然趨於務實，但核心地段依然高企 最低工資上調將進一步推高人工成本 食材價格受環球通脹影響持續波動
4.3.2 行業結構預測
- 內地品牌持續擴張：
預計2026年將有更多內地品牌來港開店 本地品牌面臨更大競爭壓力，「執笠」潮將持續 能夠成功轉型嘅本地品牌將脫穎而出 - 非中式餐飲持續增長：
日式、韓式、東南亞料理繼續受歡迎 融合菜系成為新趨勢 高端西餐在節慶期間表現穩定 - 中式餐飲分化明顯：
傳統酒樓持續萎縮 創意中菜、新派粵菜有望突圍 米芝蓮級別高端中菜保持韌性（如大班樓榮登亞洲50最佳餐廳第二位）
4.3.3 經營模式預測
- 數碼化轉型加速：
外賣業務佔比將進一步提升
📦 外賣業務係2026年增長嘅核心戰場。PinMe 支援對接 Deliveroo、foodpanda、KeeTa 等主流外賣平台，訂單自動同步 POS，唔使手動落單，減少出錯率。👉 了解 PinMe 外賣平台對接方案：www.pin2eat.com/sale/deliveryPlatform
AI點餐、智能廚房設備普及數據驅動嘅精準營銷成為標配
- 「輕奢侈」成為主流：
消費者更願意為「體驗」埋單性價比取代純粹低價成為競爭關鍵打卡價值、社交媒體傳播力成為重要考量
- 可持續發展受重視：
環保包裝、減少浪費成為消費者關注點本地食材、低碳足跡獲得青睞企業社會責任影響品牌形象
4.4 給業界嘅建議：如何喺寒冬中生存？
4.4.1 識得「換盆栽」：轉型係唯一出路
- 唔好死守舊有模式，要敢於嘗試新嘅經營方式
- 根據市場變化調整定位，唔好「一招鮮、吃遍天」
- 學習敘福樓嘅經驗：關閉虧損業務（好呷台灣火鍋），擴張有潛力業務（好鍋日子）
4.4.2 打造獨特賣點：生物多樣化
- 明確目標客群，唔好樣樣都做、樣樣都唔精
- 發揮自身專長，建立競爭壁壘
- 避免盲目跟風，唔好做「Gimmick嘢」
4.4.3 提升性價比：質價比取代純粹低價
- 消費者願意為好體驗埋單，但唔願意做「水魚」
- 優化供應鏈，提升營運效率
- 注重食材品質同用餐體驗，用口碑留住客仔
4.4.4 擁抱數碼化：線上線下融合
加強外賣業務建設善用社交媒體宣傳，打造網紅打卡點利用數據分析優化營運決策
🎯 數碼化唔係口號，係實實在在嘅工具。PinMe 為香港中小型餐廳提供「開箱即用」嘅數碼化解決方案，包括：
✅ 掃碼點餐小程式：（www.pin2eat.com/sale/miniProgram）
✅ 強大營銷功能（折扣、優惠券、限時活動）（www.pin2eat.com/sale/discount）
✅ 餐廳叫號大屏幕（www.pin2eat.com/sale/bigScreen）
✅ 餐廳排隊系統（www.pin2eat.com/queue）
4.4.5 關注現金流：捱過寒冬先至見到春天
嚴格控制成本，確保現金流健康與業主協商更靈活嘅租賃條款適時「止血」，唔好為咗面子而硬撐
🍽️ 你嘅餐廳準備好迎接2026年嘅挑戰未？數據告訴我們，2026年香港餐飲業嘅競爭將更加激烈。降低人工成本、提升點餐效率、做好外賣對接、留住熟客——每一步都需要可靠嘅系統支撐。PinMe 係香港餐廳「數碼化升級」嘅最佳拍檔，服務逾千間本地食肆，涵蓋 POS 點餐、KIOSK 自助落單、外賣平台對接、餐廳會員系統、排隊叫號系統等完整解決方案。
👉 立即免費預約 PinMe 系統演示，專人為你度身推介方案：www.pin2eat.com/getdemo
第五部分：數據附錄
5.1 食肆收益價值指數
（2019年10月至2020年9月期內平均指數 = 100）
| 季度 | 指數 | 按年變動 |
| 2024年第1季 | 131.4 | 0.023 |
| 2024年第2季 | 125.1 | -2.00% |
| 2024年第3季 | 124.6 | -1.30% |
| 2024年第4季 | 128.4 | 0.004 |
| 2025年第1季 | 130.6 | -0.60% |
| 2025年第2季 | 126.2 | 0.008 |
| 2025年第3季 | 124.2 | 持平 |
| 2025年第4季 | 129.6 | 0.009 |
5.2 食肆收益數量指數
| 季度 | 指數 | 按年變動 |
| 2024年第1季 | 117.8 | -0.70% |
| 2024年第2季 | 111.8 | -4.60% |
| 2024年第3季 | 111.2 | -3.30% |
| 2024年第4季 | 114.5 | -1.10% |
| 2025年第1季 | 115.7 | -1.80% |
| 2025年第2季 | 111.5 | -0.40% |
| 2025年第3季 | 109.7 | -1.40% |
| 2025年第4季 | 114.2 | 持平 |
5.3 經季節性調整指數
價值指數：
- 2024年第4季：128.7
- 2025年第1季：127.0
- 2025年第2季：127.4
- 2025年第3季：126.4
- 2025年第4季：129.6
數量指數：
- 2024年第4季：113.9
- 2025年第1季：112.6
- 2025年第2季：113.4
- 2025年第3季：111.5
- 2025年第4季：113.5
數據來源與說明數據來源：香港特別行政區政府統計處《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》2025年第1季至第4季官方統計數據
統計範圍：涵蓋香港所有食肆包括中式餐館、非中式餐館、快餐店、酒吧、雜類飲食場所每季約1,100間食肆作為統計樣本
指標說明：
收益價值：以當前價格計算的食肆總收益收益數量：剔除物價變動因素後的實際消費量指數：以2019年10月至2020年9月期內平均為100的相對指標
結語：寒冬過後係咪春天？
2025年，香港餐飲業經歷咗一場前所未有嘅「大洗牌」。全年食肆總收益雖然微增0.4%，但數量指數下跌1.0%，反映嘅係「賺價不賺量」嘅殘酷現實。老牌集團業績大倒退、內地品牌「猛龍過江」、港人北上消費成為常態——呢一切都預示著香港餐飲業已經進入咗一個全新競爭格局。然而，危機之中總有轉機。非中式餐館全年保持正增長，成為行業「救生圈」；米芝蓮級別嘅高端餐廳依然一位難求；敘福樓等成功轉型嘅企業證明，只要識得「換盆栽」，就能夠喺新環境中茁壯成長。正如黃傑龍所言：「只要你願意轉型，去有心機去栽種你嘅小植物，我覺得係完全可以種出好靚嘅盆栽。」
展望2026年，香港餐飲業將呈現以下格局：
- 內地品牌持續擴張，本地品牌面臨更大競爭壓力
- 非中式餐飲繼續增長，融合菜系成為新趨勢
- 中式餐飲分化明顯，傳統酒樓萎縮，創意中菜突圍
- 「輕奢侈」成為主流，性價比取代純粹低價
- 數碼化轉型加速，線上線下融合成為標配
香港餐飲業嘅未來，不屬於那些死守舊有模式嘅「食老本」者，而屬於敢於創新、懂得轉型嘅「換盆栽」者。2025年已經過去，2026年充滿未知，但有一點可以肯定——香港餐飲業嘅韌性同創新精神，將會繼續支撐住呢個行業前行。寒冬或許未過，但春天總會嚟到。關鍵在於，你準備好「換盆栽」未？
📲 想了解 PinMe 點樣幫你嘅餐廳「換盆栽」？香港逾千間食肆已選擇 PinMe 作為數碼化升級嘅伙伴。由 POS 系統、自助 KIOSK、掃碼點餐、到外賣平台對接，PinMe 一站式解決餐廳經營痛點。🌐 官網：www.pin2eat.com 📅 免費預約系統演示：www.pin2eat.com/getdemo
本報告基於香港政府統計處官方數據及公開新聞資料編制，僅供參考。如需更詳細數據，請瀏覽政府統計處官方網站。
報告完成日期：2026年3月9日
參考資料：
- 香港特別行政區政府統計處《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》
- 《香港經濟日報》「港餐飲業淘汰賽 積極求變闖新路」
- 《香港01》「專訪｜敘福樓黃傑龍︰北上消費已成主旋律 業界要識『換盆栽』」
- Yahoo財經「最新分析香港飲食業死因：內地餐飲『猛龍過江』加劇競爭」
- Finance730「『經營成本上升了三成 營業額跌了兩成』舖位慘過沙士期」
- 《誌》HK FEATURE「財爺話香港餐飲業『返嚟』！？ 租金上漲 8月人氣食店排隊結業」
- U Food「亞洲50最佳餐廳2025名單揭曉 香港7間餐廳入圍／大班樓、永躋身三甲」
熱門文章
