市場現象：外賣自取成新常態，平台抽佣成隱憂

foodpanda 早前公布 2026 年外賣自取排行榜，將軍澳地區蟬聯冠軍，足見新界東區消費者對自取服務的熱衷程度。與此同時，foodpanda 於 4 月推出外賣自取高達 6 折優惠，進一步推動訂單量顯著飆升。這些數據清晰表明：外賣自取已深深植根於香港消費者的日常習慣之中。

然而，在這股熱潮背後，不少餐廳經營者面對一個殘酷現實——外賣平台抽佣高達 25-35%，再加上推廣費用，一單 $100 的外賣訂單，餐廳實際到手可能僅餘 $60-70。長此下去，「做外賣」反而成為「蝕本生意」。

破局之道：自建外賣生態，掌控命運

聰明的餐廳經營者開始思考：與其將利潤拱手讓人，何不自建到店取餐及周邊配送服務？透過自營外賣，餐廳可以：

• 零平台抽佣：省卻 25-35% 的平台費用，直接提升毛利率
• 掌握顧客數據：建立屬於自己的顧客資料庫，進行精準營銷
• 靈活定價策略：自主決定優惠力度，無需受制於平台規則
• 強化品牌認知：顧客直接與餐廳互動，建立更深層次的品牌連結

PinMe 一站式數碼解決方案：從 POS 到自營外賣的完整閉環

要成功建立自營外賣服務，餐廳需要一套完善的數碼基建。PinMe 餐飲 POS 系統配合掃碼點餐功能，正是為此而生。

1. 掃碼點餐：顧客自助落單，減省人手成本

顧客只需掃描餐廳二維碼，即可進入 PinMe 打造的專屬點餐頁面，瀏覽菜單、自選配料、完成付款——全過程無需店員介入。系統支援多種支付方式，包括信用卡、Apple Pay、Google Pay 及 AlipayHK，滿足香港消費者的支付習慣。
關鍵優勢：

• 顧客自助落單，減少前線人手需求
• 系統自動傳單到廚房，杜絕錯單、漏單
• 支援預約取餐時間，讓廚房有序備餐
  

2. 到店取餐：精準掌控出餐時間

透過 PinMe 系統，顧客可以在落單時選擇「到店自取」，並設定期望取餐時間。系統會根據訂單內容及廚房產能，智能計算最理想的開始製作時間，確保顧客到店時餐點剛好新鮮出爐。
智能通知功能：

• 餐點準備就緒時，自動發送 WhatsApp / SMS 通知顧客
• 若出現延誤，系統主動發送更新訊息，管理顧客期望
• 顧客可實時追蹤訂單狀態，減少查詢來電
  

3. 周邊配送：自建外賣團隊，服務社區客群

對於希望提供送貨服務的餐廳，PinMe 同樣提供完善支援。系統可設定限定配送範圍（例如餐廳周邊 1-2 公里），並根據距離自動計算配送費用。
餐廳可以選擇：- 自聘外賣員：適合訂單量穩定的餐廳，長遠成本更低- 按單外包：與本地外賣員或配送服務合作，靈活調配- 店員順路配送：午市高峰後，由店員負責周邊送貨
無論哪種模式，所有利潤歸餐廳所有，無需與平台分成。

數據賦能：從營運到營銷的全方位洞察

PinMe 系統不僅是點餐工具，更是餐廳的數據中樞。透過後台分析，經營者可以掌握：

這些數據以往被外賣平台壟斷，如今餐廳可以完全自主掌握，為長遠發展奠定基礎。

PinMe餐飲數碼解決方案有強大的數據報告、分析能力，正在助力Comebuytea、Sharetea、霸嗎拉麵等品牌全面優化提升營運能力。詳細請點擊：https://www.pin2eat.com/ 聯繫系統顧問，預約免費演示。

成功案例：從「過分依賴平台」到「自主經營」

案例一：將軍澳茶餐廳

經營八年的將軍澳茶餐廳店主陳先生分享：「以前我哋主要靠 foodpanda、KeeTa 接單，平台抽佣高，仲要夾他們的優惠活動，根本無咩錢賺。」

引入 PinMe 系統後，陳先生開始推廣「 WhatsApp 落單、到店自取」服務（在餐廳的whatsapp群組、facebook帳號、google的商家頁面，放出餐廳的online落單網址）。「而家顧客掃個 QR code 就可以落單，系統自動通知幾時可以取餐。我哋慳左平台佣金，仲可以自己做會員優惠，熟客回頭率明顯提升。」

陳先生透露，自營外賣佔比從 0% 提升至 35%，整體毛利率提升約 15%。

案例二：旺角日式便當店

這是一家專營日式便當的店家，主打工作日午市的白領午餐和晚市，店主則善用 PinMe 的數據功能，針對周邊寫字樓客群推出「午市和晚市預訂自取」服務。

PinMe的系統有一個特別的功能：在online落單界面，可以讓顧客選擇在當天營業的某個時間點取餐。店主表示：「我哋發現好多上班族想慳時間，寧願預先落單，放工順路取餐。於是我哋推出『早鳥 9 折』，成功吸納一批穩定客源。」

店主表示，自營自取訂單的平均客單價比平台外賣高 20%，因為顧客不受平台界面限制，就能在手機界面看到更多選擇，自由瀏覽過程中（沒有服務員催促快點落單，可以安心做決策），更願意加購飲品及小食。

結語：數碼轉型不是選項，已經成為餐飲業的必然趨勢

外賣自取從應急措施演變為消費新常態，這個趨勢只會持續深化。對於香港餐廳而言，關鍵在於如何在不過份依賴平台的情況下，建立屬於自己的外賣生態，幫助餐廳長期良性成長。

PinMe 為香港餐飲業提供一站式的數碼化解決方案，從掃碼點餐、POS 系統、到店取餐管理到周邊配送支援，幫助餐廠輕鬆建立自營外賣服務，告別平台抽佣，將利潤牢牢掌握在自己手中。

在這個競爭激烈的市場，與其將命運交託他人，不如自主掌控。 PinMe 與香港餐廳並肩同行，共創數碼營運新時代。

PinMe 餐飲數碼解決方案｜超過 1000間香港餐廳正在使用，包括comebuytea、歇腳亭、賞茶、霸嗎拉麵十大碗、華記車仔麵、Linlee等知名連鎖品牌。📞 諮詢熱線：+852 3529 2101 🌐 官網：www.pin2eat.com 📱 WhatsApp：+852 63575034

參考資料：

• Foodpanda 香港 2026 外賣自取排行榜
  https://hk.finance.yahoo.com/n...
• 「掃碼就爆單」：6 間香港人氣餐廳用 PinMe 新手機點餐，重新定義香港餐廳「門面」
  https://www.pin2eat.com/articl...
• Deliveroo 撤出、KeeTa 加佣？香港餐廳自救攻略：由0搭建自家外賣系統
  https://www.pin2eat.com/articl...