根據2024上半年的數據來看，港人北上消費已經從偶發性的短期購物、餐飲演變成一種常態化行為。特別是臨近深圳區域的一些家庭甚至將週末北上深圳用餐或購物作為一種生活方式。

香港餐飲業應對港人北上消費的挑戰

2024年僅僅上半年，香港市民「北上」內地的次數就達到了4466萬人次，而下半年還有七一、中秋、國慶、聖誕等多個節日，全年北上內地的人數甚至可能達到9000萬人次之多，平均每個香港人每年北上13次。如此人流量，特別是在週末和假期，必然轉移一定量的餐飲營業額。今天和大家討論並分享一些如何應對“港人北上”對餐飲業的影響的想法和建議。

1. 強化本地品牌與文化體驗

香港餐飲業的一大優勢就是擁有深厚的飲食文化傳統，食肆業者應加強對本地特色的挖掘，通過創新菜品、知名IP形象的聯名、營造獨特的文化氛圍來吸引顧客。例如，將傳統粵菜進行創新演繹，加入現代元素，或推出限量版的特色菜餚，讓消費者感受到獨特的香港風味。此外，餐廳還可以與本地文化活動結合，推出與節日或特定文化元素相關的主題餐飲，從而強化消費者的文化認同感。2024年暑期的“哆啦A夢”主題活動，在K11的中庭餐廳創下了日日排隊的好成績，就是一個很好的例證。

2. 提升餐飲體驗與服務質量

本港食肆確有部份服務較差惹來批評，但不能「一竹篙打沉一船人」，而且餐飲業受制於“人力”及“租金”等成本因素，比較難招聘到有新理念的年輕人加入，導致食肆服務質素難以得到提升。當長期無法改善人手不足，令員工的工作量超出負荷時，那面偶爾出現服務水準的降低。

隨著港人北上後，顧客對餐飲體驗要求的提升，香港餐飲業應該更加重視餐飲服務的質量與整體體驗。例如，可以借鑒內地高端餐廳的做法，用標準的sop提升服務細節，用科技手段支持對服務流程進行監控，並引入更個性化的點餐服務、改善用餐環境和增強智能化服務設備的應用（例如：新一代的餐飲POS系統、送餐機器人、掃碼落單、在線排隊取號等等）。此外，香港餐廳還可以通過提供附加值服務來吸引消費者，比如設置舒適的候餐區、提供更多的桌邊服務以及提升顧客的互動體驗，這些都能增強顧客的滿意度和回頭率。

如果本港食肆的經營者在服務上願意打開思路，接受新的營運理念，趕上並能够提供比大陸更好的服務體驗，應該只是一個時間問題。

PinMe餐飲pos系統 （https://www.pin2eat.com/），可以幫助餐廳對服務流程進行數字化管理，對訂單時長、出餐時長、操作人員進行詳細的監測。同時可以大大節省餐廳的人工，在高峰時段也能輕鬆應對，同時降低員工的工作量，讓員工有更多的精力來提供良好的服務。

3. 價格優化與促銷策略

在高昂的租金與人工成本壓力下，香港的餐飲業很難在價格上與內地競爭，但可以通過靈活的促銷策略來吸引顧客。例如，推出針對週末或工作日的特價套餐、會員制優惠、或積分回饋計劃，以增加顧客的黏性。另一些高端餐廳可以考慮實行「小份菜」策略，既能滿足顧客多樣化的需求，也能控制成本。此外，餐廳還可以通過與當地商圈或旅遊景點合作，提供聯合優惠，吸引更多本地和外地遊客光顧。

PinMe餐飲pos系統（https://www.pin2eat.com/）內置的“營銷模塊”和“會員模塊”可以靈活設定促銷和營銷活動，並能精準統計促銷活動的優惠使用數據、消費數據。餐飲業者可以分析營銷活動的有效性和ROI，便於持續優化促銷策略。

4. 借力科技與線上平台

數字化轉型是香港餐飲業應對競爭的必然手段。隨著線上外賣平台和社交媒體的普及，餐飲業者應加強線上推廣，利用社交平台進行品牌塑造，吸引更多年輕消費者。例如，餐廳可以通過社交平臺Facebook或IG展示餐廳的online門店鏈接，展示特色菜品和優惠活動，增強消費者的感知。此外，餐廳應考慮與本地外賣平台合作，提供更多線上點餐選擇，擴大其服務覆蓋範圍。

PinMe餐飲pos系統（https://www.pin2eat.com/），為餐廳提供一套網絡餐廳門店的系統，可以生成專屬於自己的餐廳網絡門店，支持在線點餐（外賣自取、堂食、外賣配送）、領券、加入會員、排隊的功能。已經有幾百家餐廳把這個門店的鏈接放在facebook或ig的賬號上進行推廣和傳播，為自己的門店帶來更多穩定的客源。

選擇可以接駁外賣平台，自動同步外賣平台訂單的POS系統，這樣可以實時接收和處理外賣訂單。這樣可以一部POS搞掂所有外賣平台訂單，節省人工，提高效率。

5. 探索跨境合作與多元化發展

香港餐飲業還可以考慮與內地餐飲業者合作，進行跨境發展。例如，開設跨境聯營品牌，將香港的餐飲文化和品牌影響力帶到內地市場，或者與內地餐飲企業共同開發新菜品，以吸引兩地顧客。這種雙向流動不僅能增加餐廳的收益來源，也能促進品牌的國際化發展。

6. 觀點：

港人北上消費對香港本地餐飲業確實構成了一定的挑戰，但即便是最高峰的週末日均流出的人數也在30多萬人次，占整個香港本地人口的比重較低，並非造成香港餐飲業業績壓力的主要原因。“成本壓力“”和“競爭加劇”才是核心因素，本港餐飲業者通過強化本地文化特色、提升服務質量、優化價格策略、借力科技以及探索跨境合作，香港餐飲業仍有巨大的潛力。