2025-04-20
霸王茶姬以295億GMV、124億營收的業績登陸納斯達克，其背後"數字化×供應鏈×資本杠杆"的三重驅動模型，為香港餐飲業提供了一套可遷移的升級框架。雖然眾多香港中小餐飲業者並不可能像霸王茶姬這樣大手筆投入數字化運營中，但本文還是希望向香港餐飲業者介紹霸王茶姬在數字化轉型方面的成功經驗，供大家參考。
一、全新一代的智能POS系統
霸王茶姬通過ERP系統實現門店運營數字化管理中樞，將訂單處理效率提升至每秒38萬筆。香港餐飲企業可借鑒其"雲端+ERP物聯網協同"架構：
- 智能POS終端改造：全電子流程管理的pos系統，集成NFC/QR雙模支付。
- 實時數據看板：構建包含坪效、客單價、品類占比、菜品銷售數據追蹤的動態監測系統。
- 設備物聯網化：通過pos系統對接自動沖茶機，傳感器監控製冰機、封口機等設備狀態、對門店原材料的數據追蹤等，大大提升了門店的營運效率和控制的出品的質量。
p.s. 香港餐飲業者，應盡早重視自動化/自助服務方面的轉型，以應對市場環境的變化、人力及管理成本的不斷增長。例如採用自助式服務：
二、流量運營的場景化突破
霸王茶姬1.2億會員體系的成功，源於其"全域流量×積分通兌×數據資產"的閉環設計。香港本地餐飲業者如何基於香港本地消費者的習慣和網絡環境，設計本地化的流量突破策略：
- 八達通生態融合：八達通作為本地支付業的領先品牌，擁有最廣泛的支付網絡，香港餐飲業者和餐飲pos廠商，應該積極參與到八達通的支付生態中。
- 跨境流量樞紐：對接wechat pay、alipay香港錢包，並積極參與微信、支付寶面向內地遊客消費自動累積本地積分/印花，將支付公司的促銷優惠和補貼引入到餐飲市場。
- 營銷活動：霸王茶姬的靈活的營銷策略，以及營銷活動效果數據分析的體系，讓營銷活動的效果得以不斷優化。這一點對香港本地餐飲業者來說非常值得借鑑，如何讓顧客感受到營銷帶來的“好處”，同時也能控制成本，達到良好的營銷“性價比”。
p.s. 上述的流量運營都對餐廳的底層pos系統提出了更高的要求，需要餐飲企業具有一站式的運營系統，包含了餐廳的底層的菜品、電子菜單、內部作業電子管理系統、收銀支付系統、CRM会员系统、營銷活動管理系統、報表分析系統、外賣平台直連同步系統，以及面向用戶的掃碼落單、小程式等子模塊。為了應對時代的餐飲市場變化，餐廳應該盡快選擇優質、可持續發展的一站式餐飲saas系統。